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1、野生的鸭嘴鱼为我国二级保护动物,现已开放养殖,食用贩卖养殖鸭嘴鱼都不属于犯法行为。鸭嘴鱼,学名是美国匙吻鲟(又名鸭嘴鲟),原产于美国密西西比河流域,是一种大型的淡水经济鱼类。
2、鸭嘴鱼适应性强,生长迅速,性情温顺,食物链短,是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广,且易养易捕,适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。